Большинство любителей кофе ценят в нем три свойства – божественный аромат, неповторимый вкус и желанную бодрость, которую он дарит. Но в кофейном зерне заключено гораздо больше пользы, чем кажется, и многие его свойства получили научное подтверждение.
Свойства зернового и молотого кофе
Самые весовые полезные свойства кофе обусловлены содержанием в нем некоторых особых компонентов. В первую очередь это кофеин – алкалоид, который активно воздействует на нервную систему человека. Процесс его превращений в организме достаточно сложен и многоэтапен, но в нескольких словах это можно объяснить так:
- попадая в желудок и претерпевая некоторые превращения, он поступает в кишечник;
- из кишечника всасывается в кровь и поступает в мозг;
- в головном мозге он блокирует тормозные рецепторы;
- в связи с этим происходит активация других рецепторов, отвечающих за активность;
- в итоге человек ощущает прилив сил, ослабевание степени усталости, повышение работоспособности, подъем настроения.
За позитивный настрой отвечает и содержащийся в кофе гормон счастья – серотонин. Если напиток употреблять регулярно по 2 чашки в день, сокращается риск развития депрессивных состояний. Были проведены специальные исследования, оценивающие влияние кофе на психологическое состояние человека. Они показали, что те, кто употреблял кофе регулярно, были подвержены риску самоубийства и развитию серьезных расстройств психики гораздо реже, чет те, кто напиток не употреблял вовсе.
Чем сильнее обжарено зерно, тем меньше полезных веществ в нем содержится
В присутствует кальций, фосфор, сера, натрий, железо, калий. В нем найдено 30 органических кислот, витамины группы В и РР. Именно поэтому напиток считается помощником пищеварительной системы, участвуя в процессах переваривания пищи и стимулируя выработку пищеварительного сока. Кофе также полезен тем, кто стремится похудеть, так как ускоряет метаболизм, снижает аппетит и содержит минимум калорий в одной порции.
Натуральный молотый кофе улучшает работу мозга посредством стимуляции кровообращения в нем и повышения скорости нервных процессов. За счет этого улучшается память и умственная работоспособность. Чтобы дать нервной системе полноценно отдохнуть, не следует употреблять любой кофейный напиток перед сном.
Польза натурального кофе гораздо выше, чем чая, хотя содержание алкалоида в последнем значительно больше. Это обусловлено особенностями переработки организмом кофеина из зерна и из листа. В последнем случае он всасывается медленнее и не полностью.
Кофе – способ справиться с упадком сил, обусловленным пониженным давлением. Он действительно эффективен при гипотонии, мигрени, частых головных болях, усталости и сонливости. Вещество тригонеллин положительно влияет на сосуды, расширяя их и снимая спазмы. Кровообращение ускоряется, ввиду чего артериальное давление повышается на несколько единиц, чего часто бывает достаточно для нормального самочувствия.
Последние исследования ученых показали, что кофе – это природное антигистаминное средство, которое борется с многими микроорганизмами, вызывающими аллергические реакции, тем самым притормаживая развитие аллергической реакции.
В составе зерна присутствуют антиоксиданты и флавоноиды, которые выступают главными веществами, борющимися со старением клеток. Не зря многие косметические средства содержат в составе экстракты натурального кофе, способствующие сохранению упругости кожи, стимулирующие рост волос на голове и улучшающие состояние кожных покровов в целом.
Есть сведения о том, что регулярное употребление кофе снижает риск развития таких заболеваний, как:
- рак молочной железы;
- болезнь Паркинсона;
- болезнь Альцгеймера;
- цирроз печени.
Полезен напиток мужчинам и женщинам. Для одних – это средство улучшения потенции, для других – усиления либидо.
Польза зеленого кофе
Зеленые зерна считаются наиболее ценными с точки зрения полезности для человека. Если при обжарке кофейного зерна под воздействием высоких температур часть полезных веществ теряется, то в необработанном продукте их концентрация гораздо выше. Это касается кофеина, хлорогеновой кислоты, кальция и магния, фосфора, серы, некоторых органических кислот и масел.
Необжаренные зерна – богатый источник биологически активного компонента – хлорогеновй кислоты
Напиток из зеленого зерна менее ароматен и вкусен, но более полезен для метаболизма. Хлорогеновая кислота, в большом количестве присутствующая в зерне, стимулирует обменные процессы и выработку желудочного сока, участвует в расщеплении жиров и белков, помогая организму в полном объеме переваривать пищу и препятствуя отложению жиров.
Это свойство зеленых зерен взято на вооружение диетологами и теми, кто желает сбросить лишний вес, не прибегая к таблеткам и хирургическому вмешательству. Кальций, также в большом количестве присутствующий в кофе, способствует укреплению костной ткани и стенок сосудов и капилляров.
Полезен ли растворимый кофе
Существует растворимый кофе и его разновидность – сублимированный. Последний в составе содержит больше полезных веществ ввиду особенности производства. В общем же натуральный продукт гораздо ценнее растворимого, но и в последнем есть польза:
- Содержит много кофеина, поэтому хорошо бодрит и поднимает жизненный тонус.
- Помогает нормализовать кислотность желудка, что актуально для тех, кто склонен к ее понижению.
- Поднимает настроение, так как содержит серотонин.
- Оказывает мочегонный эффект и выводит лишнюю жидкость.
В сублимированном продукте больше пользы, чем в обычном растворимом
Главными компонентами растворимого кофе выступает кофеин и некоторые органические кислоты, витаминов, микро- и макроэлементов в нем почти не имеется. Именно поэтому такой продукт способен действовать лишь как возбуждающее средство и стимулировать некоторые пищеварительные процессы.
Вред кофе
Тем, кто любит кофе, необходимо знать, что его передозировка ведет к бессоннице, перевозбуждению, головной боли. Поэтому прием напитка нужно останавливать на третьей чашке в день.
Противопоказан напиток людям, страдающим следующими заболеваниями:
- глаукома;
- гипертония;
- ишемическая болезнь сердца;
- атеросклероз;
- патологии почек;
- язва желудка.
Только неумеренное употребление кофе может серьезно навредить здоровью
Полезные и вредные свойства кофе идут рядом друг с другом. Так, при наличии гастрита напиток противопоказан, а при проблемах пищеварения, наоборот, полезен. Не рекомендуется употреблять кофе тем, кто страдает повышенной возбудимостью, плохо спит, находится в стрессовом состоянии, употребляет мочегонные препараты. Кофе обладает свойством выводить жидкость из организма, вследствие чего может быть нарушен обмен кальция и других микроэлементов. Не рекомендуют пить напиток детям до 12 лет, беременным и кормящим женщинам.
Кофе – продукт скорее полезный, а вред от его употребления можно минимизировать, придерживаясь умеренной дозировки или употребляя напиток без кофеина. Золотая середина здесь как нельзя кстати. На двух небольших чашках натурального кофе можно закончить отношения с этим напитком сегодня и возобновить их завтра!
Калории, ккал:
Белки, г:
Углеводы, г:
Кофе — напиток, изготавливаемый из жареных зёрен кофейного дерева.
Обжарка — это процесс, который производится при температуре +220°С — +250°С и продолжается от 4,5 до 25 минут. Обжарка требует очень равномерного нагрева зерен и строгого контроля за температурным режимом.
Традиционно люди жарили кофе с помощью несложного приспособления, представляющего собой вращающийся над огнем барабан, внутрь которого засыпались зерна. Наиболее распространенные современные аппараты для обжарки кофе, ростеры (англ. roast — «обжаривать»), используют тот же принцип, но с небольшими усовершенствованиями: добавились электронные системы контроля за температурой, программирование процесса обжарки и обдув зерен в барабане горячим воздухом.
Обжарку часто образно сравнивают с алхимией, так как она серьезно преображает кофейное зерно (calorizator). После обжарки до 30% веса зерна составляют новые вещества и соединения, которых не было в зелёном кофе!
Изменения, происходящие в зернах:
- цвет меняется на коричневый — от светлого до тёмного, в зависимости от интенсивности обжарки;
- испаряется влага — потеря веса 15-22%;
- газы раздувают зерно изнутри — увеличение объема на 25-50%
- сложные соединения разлагаются на более простые и подвижные — проявляется характерный аромат кофе.
Меняются вкусовые характеристики:
- содержание кислот уменьшается в среднем с 7% до 4,5% (чем выше степень обжарки, тем меньше остается кислот);
- как правило, скрадываются или исчезают неприятные привкусы: гнилой, вяжущий;
- развиваются положительные привкусы: фруктовый, ореховый, шоколадный, хлебный.
Виды обжарки:
Непосредственно после обжарки зерна кофе почти не пахнут, им нужно отлежаться, «ожить» в течение 12-24 часов.
Калорийность жареного сухого кофе в зёрнах
Калорийность жареного сухого кофе в зёрнах составляет 223 ккал на 100 грамм продукта.
Состав жареного сухого кофе в зёрнах
Жареный сухой кофе в зёрнах имеет в своем составе витамины, в особенности Р, дубильные вещества (калоризатор). В зернах кофе содержатся два основных элемента: кофеин и тригонелин.
Взаимодействуя с высокой температурой, зерна образуют никотиновую кислоту. В них присутствует также сахароза.
Полезные свойства и вред жареного сухого кофе в зёрнах
Жареный сухой кофе в зёрнах при умеренном употреблении может оказать благотворное влияние на состояние кожи, улучшении памяти, работоспособности, снизит риск развития раковых заболеваний, сжигать жир, избавить от депрессии и повысить эффективность антибиотиков.
Вред жареного сухого кофе в зёрнах
Если злоупотреблять жареным схим кофе в зёрнах, то можно получить вред для сердца и приобрести некоторые болезни, повысить давление. Это касается и беременных женщин, при злоупотреблении, кофе может спровоцировать выкидыш, поэтому следует минимизировать его потребление или вовсе исключить из рациона.
Статьи о кофе / Влияние кофе на организм человека 20-06-2016
Ответим сразу: однозначно можно, а в некоторых случаях – даже нужно, хотя и не всем. Подробнее об этом – ниже, а вначале – небольшой экскурс в историю.
Кто первым начал есть зерна кофе?
Кочевые африканские племена еще много веков назад оценили все преимущества этого продукта – он долго хранится, приятен на вкус и придает сил в дальних переходах. Правда, питательности в кофейных зернышках практически нет, поэтому их смешивали с животными жирами – для лучшего насыщения. Таким образом, зерна кофе, вкрапленные в густой жир, становились полноценной походной трапезой.
В настоящее время такое «блюдо» употребляют разве что гурманы с нестандартными вкусовыми предпочтениями, зато наши современники, которые уже давно не спрашивают себя, можно ли есть зерна кофе, нашли много других возможностей их использования.
Кулинарные блюда и напитки
Обжаренные зернышки кофе добавляют в выпечку и десерты, ими украшают торты и печенье, кексы и пирожные. Особой популярностью среди сладкоежек пользуется лакомство «кофейные зерна в шоколаде». Рецепт его достаточно прост: зерна обжариваются на раскаленной сухой сковороде, затем туда же добавляется жидкий шоколад, растопленный на водяной бане. Сразу же после этого зернышки аккуратно собираются с помощью кулинарных щипцов и охлаждаются при температуре 0 - +5 градусов. Если вам не запрещено сладкое по медицинским показаниям, вопрос о том, можно ли есть кофейные зерна в шоколаде, перед вами даже не стоит.
Также зерна кофе используют в приготовлении различных напитков и коктейлей – алкогольных и прохладительных. Наиболее показательный пример – самбука «с мухами»: в готовый напиток опускаются три зернышка, которые нужно разгрызть и съесть после того, как ликер будет выпит до дна. Тем, кто справился с задачей, поверье обещает счастье, здоровье и материальное благополучие, которые и символизируют эти зерна.
Бюджетная альтернатива жевательной резинке
Надоело тратиться на недешевую «жвачку»? Замените ее зернами кофе! Всего несколько разжеванных и проглоченных зернышек избавят вас от неприятного запах и освежат полость рта – природные эфирные масла и микроэлементы проведут качественную санобработку, уничтожив вредоносные бактерии, скопившиеся на зубной эмали, деснах, языке и внутренней поверхности щек.
Однако не пытайтесь таким образом скрыть употребление алкоголя от строгих родителей, принципиального супруга или автоинспектора – справиться со «спиртным ароматом» этому продукту не под силу.
В первую очередь, людям со слабыми зубами, для которых даже более мягкие, нежели кофейные зернышки, орехи могут стать причиной разрушения зуба или трещин эмали. Кроме того, с осторожностью рекомендуется жевать зерна тем, кто имеет проблемы с сердечно-сосудистой системой и ЖКТ.
А можно ли есть кофейные зерна во время беременности? Если вынашивание малыша не сопровождается колебаниями артериального давления и повышенной кислотностью, есть зерна допустимо, конечно, не злоупотребляя их количеством.
Всем остальным хочется дать совет: не отказывайте себе в удовольствии пожевать кофейные зернышки – они улучшают память, бодрят и тонизируют, поднимают настроение и дарят позитив. Кроме того, это просто вкусно!
Большое количество людей не представляют свое утро без ароматной чашечки кофе, этот тонизирующий напиток бодрит и заряжает энергией. Существует много исследований и мнений о кофе, пользе и вреде для организма человека. Какие из них правильные и существует ли опасность навредить здоровью, употребляя напиток каждый день?
Состав кофейного зерна
Кофе изготавливают из жареных зерен кофейного дерева. В природе существует более 90 разновидностей таких растений. Из промышленных сортов чаще всего используют арабику и робусту.
В составе кофейных зерен присутствует больше одной тысячи различных компонентов, 800 из них – это ароматические вещества, которые придают напитку неповторимый запах. Зерна содержат:
- Углеводы дают организму энергию, способствуют накоплению запасов питательных веществ.
- Дубильные вещества (танины) обладают вяжущими свойствами, обладают противомикробными, кровоостанавливающими свойствами, выводят токсины при отравлениях.
- Органические кислоты: яблочная, уксусная, лимонная, оксаловая, пировиноградная принимают участие в обменных процессах организма.
- Алкалоиды: кофеин, теофиллин, теобромин воздействуют на нервную систему, повышают тонус организма, работоспособность, концентрацию внимания. Регулируют уровень глюкозы в составе крови.
- Никотиновая кислота участвует в образовании пищеварительных ферментов, липидном обмене, окислительно-восстановительных процессах организма.
- Хлорогеновая кислота обладает выраженным антиоксидантным действием, обладает противовирусными, гепатопротекторными (защищающее ткани печени), противоопухолевыми свойствами.
- Макро и микроэлементы: кальций, железо, фтор, натрий, магний, фосфор, сера участвуют в биохимических процессах.
Вредно ли пить кофе? Испанские ученые выяснили, что в кожуре кофейных зерен содержится большое количество антиоксидантов (танинов), которые действуют гораздо сильнее, чем витамин С или зеленый чай. Эти вещества способствуют выведению токсинов из организма. Кроме того, в оболочке присутствует растительная клетчатка и фенолы, которые стимулируют работу желудочно-кишечного тракта.
Во время обжарки в зернах уменьшается содержание воды в 3 раза. Калорийность 1 чашки тонизирующего напитка составляет всего 9 ккал, но если добавить немного молока или разбавить его сливками энергетическая ценность продукта увеличивается до 40–60 ккал.
Полезные свойства
Чем полезен кофе для организма?
- Обладает мочегонными свойствами, поэтому препятствует образованию камней в почках.
- Польза кофе применяется для профилактики запоров. Помогает в этом растительная клетчатка, содержащаяся в зернах. Кофеин повышает кислотность желудочного сока и стимулирует усиленную работу печени, выработку желчи.
- Кофеин возбуждает нервную систему, повышая работоспособность, тонизирует организм и устраняет сонливость, головную боль. Эффект длится 3–4 часа.
- Польза кофе для дыхательной системы при бронхитах, пневмонии заключается в выведении мокроты, благодаря содержанию дубильных веществ. В сочетании с лимоном и медом укрепляет иммунитет, подавляет вирусы, усиливает антиоксидантное действие.
- Полезен напиток без сахара для женского организма при похудении. Он способствует сжиганию жиров во время физических упражнений из-за повышения тонуса и работоспособности, вызванных воздействием кофеина.
- Известна польза кофе при гипотонии, так как он повышает артериальное давление.
- Из-за содержания антиоксидантов кофе является профилактическим средством от рака у женщин и мужчин. Антиоксиданты защищают структуру клеток от воздействия свободных радикалов.
- Напиток предотвращает болезнь Паркинсона, Альцгеймера из-за стимуляции ЦНС. Употребление кофе предотвращает разрушение клеток головного мозга.
- Чем полезен кофе? Кофеин усиливает действие таких медикаментов, как Аспирин, Парацетамол, усиливая нагрузку на печень.
- Напиток помогает при отравлениях благодаря антиоксидантному действию. Способствует выведению токсинов из организма.
- Кофеин при умеренном употреблении (до 300 мл в сутки) восстанавливает поврежденные клетки печени, предотвращая цирроз.
Польза кофе проявляется только при умеренном применении напитка, большие дозы (более 300 мл в сутки) способствуют привыканию и интоксикации организма.
Сорта растворимого напитка
По способу производства растворимый кофе бывает порошковым, сублимированным или гранулированным. Порошковый готовят из обжаренных и измельченных зерен, из полученной массы извлекают растворимые вещества, охлаждают, фильтруют, сушат горячим воздухом.
Производство гранулированного напитка идентично, только в конце порошок формируют в гранулы при помощи пара, подающегося под высоким давлением.
Сублимированный продукт готовят иначе. Сначала делают отвар из кофейных зерен и полностью его замораживают, полученную массу обезвоживают при низком давлении. Затем продукт дробят на мелкие кусочки неправильной формы. Сублимированный сорт в отличие от других видов растворимого напитка максимально сохраняет свойства и вкус натуральных зерен.
Полезные и вредные свойства кофе в виде порошка или гранул проявляются в меньшем содержании кофеина, поэтому каждый день можно выпивать 4–5 чашек. Вредные свойства проявляются при передозировке: нарушается работа сердца, печени, нервной системы. На сердечную деятельность, сосуды головного мозга, ЦНС влияет усиленное кровообращение, на функцию печени – повышенная кислотность желудочного сока.
Сублимированный кофе сохраняет такое же количество кофеина, что и в натуральном черном кофе. Оказывает такое же воздействие на организм.
Для придания пикантности и разнообразия популярному напитку производят ароматизированные сорта со вкусом карамели, шоколада, ванили, лесного ореха, миндаля, меда, лимона, спиртных напитков. Особую известность получил ароматизированный продукт в зернах.
Изысканный вкус придают с помощью распыления ароматизированных веществ (эфирных масел) на зерна, внутреннюю сторону упаковки, в молотый порошок. Чем полезен ароматизированный напиток? Полезные свойства кофе такие же, как и у натуральных сортов. Только нужно помнить, натуральный ароматизированный продукт, из качественных зерен, не может стоить дешево.
Кофейная зависимость
Вреден ли кофе для здоровья? При правильном приеме натуральный напиток не причиняет вреда, а в некоторых случаях даже полезен. Его систематическое употребление по 3 чашки каждый день может вызвать привыкание (теизм). Дозировка более 4 чашек может привести к интоксикации организма из-за воздействия кофеина на сердце и ЦНС, появляется тревожность, тремор конечностей, путается сознание, сильно болит голова.
Важно! Безопасная суточная доза кофеина для человека – 300 мг. Свыше 90 мг кофеина (1 чашка) на 1 кг массы тела, выпитые за короткий промежуток времени (2–3 часа), способны привести к смерти. Увеличивается нагрузка на сердце, нарушается кровообращение и может наступить летальный исход!
Кофеин тонизирует нервную систему, улучшает настроение, повышает работоспособность. Поэтому вызывает психоэмоциональное привыкание. Зависимый человек без употребления кофе чувствует раздражение, головную боль, у него снижается работоспособность, появляется сонливость.
Способы приготовления напитка
Сублимированный кофе с молоком: вред или польза? Готовя напиток, не рекомендуется добавлять в него сахар, лучше пить его с медом. Польза кофе с молоком или сливками в том, что кофеин вымывает кальций из организма, а молоко восполняет этот микроэлемент. Напиток сохраняет все вредные и полезные свойства кофе натурального.
При добавлении молока в напиток происходит накопление минеральных солей кальция в почках и образование камней.
Натуральный кофе, польза и вред для женщин и мужчин от его применения проявляется в повышении общего тонуса организма. Негативное воздействие напитка вызывает нарушения работы сердца, печени, нервной системы. Усиливается кровообращение, что повышает нагрузку на органы сердечно-сосудистой системы. Повышение кислотности желудка после приема кофе увеличивает нагрузку на печень.
Ароматизированный кофе в зернах мелят и заваривают в турке. Разбавлять напиток сливками или молоком не нужно, чтобы не испортить вкус добавок. Сублимированный или гранулированный растворимый продукт заваривают кипятком. Можно добавить 2 ложечки молока для уменьшения горечи, и мед вместо сахара.
К любому виду кофе можно добавить дольку лимона, это придаст напитку особый вкус и аромат. Используют также цедру цитрусовых, гвоздику, корицу. Напиток с лимоном поможет восполнить запас витамина С, калия, фосфора и магния, которые вымывает кофеин. Лимон благотворно влияет на состояние кровеносных сосудов, нейтрализуя при этом действие кофеина.
Полезен кофе с лимоном и медом и при лечении простудных заболеваний, так как кофеин выводит мокроту, а цитрус укрепляет иммунитет, борется с вирусами, снимает воспаление. Мед является мощным антиоксидантом, уменьшает вред от употребления кофе.
Для добавления в тонизирующий напиток лучше всего использовать липовые и гречишные сорта меда, они способствуют уменьшению горечи натурального кофе. Готовить напиток с медом нужно правильно, пчелиный продукт добавляют в теплый напиток (50˚), иначе все полезные свойства меда пропадают.
Вредное воздействие
Какой вред кофе причиняет организму:
Вред для здоровья женщин
Чем вреден кофе для беременных женщин? Напиток расширяет сосуды и способен повышать артериальное давление. Это опасно для здоровья будущей матери, так может случиться непроизвольный аборт, кровотечение или преждевременные роды. Опасная дозировка – более 2 чашек каждый день. При нарушениях в работе сердца и сосудистой системы у будущей матери дети могут рождаться с недобором массы тела, анемией.
Вред кофе для молодых женщин заключается в снижении возможности зачать ребенка на 40%. Происходит это потому, что кофеин изменяет гормональный фон, отрицательно влияет на овуляцию и сократительную способность маточных труб.
Для беременных и кормящих женщин вред кофе заключается в негативном воздействии кофеина на нервную систему малыша. Из-за мочегонных свойств вымывается кальций, у ребенка будут быстро портиться молочные зубы, а мама потеряет постоянные.
Важно! При частом употреблении кофе женщинам необходимо восполнять потерю жидкости в организме. Следует ежедневно выпивать не менее 2 литров в сутки чистой негазированной воды.
Систематическое употребление растворимого сублимированного продукта без постоянных физических нагрузок приводит к образованию целлюлита у женщин на бедрах и животе. Напиток нарушает кровоток, способствует нарушению водного обмена, а это основные причины образования «апельсиновой корки».
Вред для здоровья мужчин
В чем вред кофе для мужчин? При употреблении ароматизированного напитка снижается уровень тестостерона в крови у представителей сильного пола. С мочой выводятся нужные для работы предстательной железы микроэлементы (магний, цинк, витамины А, Е), снижается сексуальное желание.
Кофеин стимулирует выработку гормона стресса и выброс адреналина в кровь. Мужской организм воспринимает это как уменьшение потребности в тестостероне.
Вред кофе для мужского организма заключается в риске развития энуреза (недержание мочи). Американские ученые установили, что употребление натурального напитка по 3 чашки в течение суток на 70% увеличивает возможность развития недержания мочи.
Когда нельзя пить кофе
Основные противопоказания:
- Гипертония. Кофеин повышает АД и может привести к гипертоническому кризу. У людей, постоянно употребляющих кофе давление не повышается из-за привыкания.
- При бессоннице. Напиток еще больше тонизирует, бодрит организм человека.
- Вред кофе проявляется при гастритах, язвенных болезнях желудка, двенадцатиперстной кишки. Хлорогеновая кислота вызывает раздражение слизистых оболочек, появляется изжога и обострение болезней пищеварительного тракта. Особенно вредно пить ароматизированный напиток утром натощак.
- При поликистозе яичников кофеин способствует ускорению роста кист. Это заболевание гормонального типа, а кофе способен нарушать нормальный баланс гормонов в организме женщины.
- Беременность и период кормления грудью – это основные противопоказания из-за риска преждевременных родов и вреда для здоровья плода.
- Атеросклероз является одним из противопоказаний, так как кофеин увеличивает уровень холестерина в крови. Влияет на это вещество кофестол, содержащееся в зернах. Оно воздействует на рецепторы клеток кишечника, которые выполняют транспортировку желчных кислот из печени.
- Противопоказан кофе при остеопорозе (снижение плотности костной ткани, повышенная ломкость костей) у людей пожилого возраста, особенно у женщин, так как напиток вымывает кальций, фосфор и магний, необходимые для укрепления костей.
- При заболеваниях нервной системы, так как кофеин повышает возбудимость головного мозга.
- Патологии сердца: тахикардия, аритмия. Напиток расширяет сосуды, нарушает сердечный ритм.
- Нельзя пить тонизирующий напиток детям и подростком, так как кофе выводит кальций, необходимый детскому организму для нормального роста.
При передозировке вред кофе проявляется в возникновении бессонницы, тошноты, рвоты, головокружения. Происходит возбуждение центральной нервной системы, может появиться тремор конечностей, спутанность сознания, мигрень. Учащается биение сердца, нарушается ритм его работы, повышается артериальное давление.
Полезен ли кофе для здоровья человека? При правильном употреблении и отсутствии противопоказаний ароматизированный, черный или сублимированный напиток придаст бодрости, повысит работоспособность и настроение. А добавление лимона, меда поможет уменьшить негативное воздействие кофеина.
Некоторые симптомы появления:
- повышенная потливость;
- ослабление иммунитета, частые простуды;
- слабость, быстрая утомляемость;
- нервозное состояние, депрессии;
- головные боли и мигрени;
- сменяющие друг друга диареи и запоры;
- хочется сладкого и кислого;
- неприятный запах изо рта;
- частое чувство голода;
- проблемы с похудением;
- снижение аппетита;
- ночной скрежет зубами, слюнотечение;
- боли в животе, суставах, мышцах;
- не проходит кашель;
- прыщи на коже.
Если у вас любой из симптомов или сомневаетесь в причинах недомоганий, нужно как можно быстрее провести чистку организма. Как это сделать .
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .
Некоторые люди с удовольствием грызут зерна кофе. Иногда их используют даже в кулинарных блюдах и напитках. Но не вредно ли это? Можно ли есть кофейные зерна, какой это дает эффект, кому полезно, а кому не стоит ими увлекаться, - разбираемся во всех нюансах.
Немного истории жевания кофейных зерен
Историки утверждают, что изначально люди начали именно с разжевывания зерен, повторяя за дикими козами. Пастухи заметили, что козы, объедающие листья и плоды с кофейных деревьев, активны и полны сил. Вслед за ними разжевывать зерна начали и люди, оценив все преимущества бодрящего эффекта.
Африканские племена использовали бобы кофе в качестве энергетической подпитки в длительных переходах, а для насыщения смешивали их с животным жиром, скатывая шарики. Еда долго хранилась, имела приятный вкус и давала сил преодолеть пустыни. Сегодня сырые зерна уже не едят, другое дело – обжаренные, которые не только вкусные, но и полезные.
Почему жевать кофейные зерна полезно
Зерна кофе содержат множество эфирных масел, летучих веществ и кислот, которые благоприятно влияют на полость рта: уничтожают вредные бактерии, освежают дыхание. Исследования ученых из Италии показали, что такая очистка языка, десен, зубной эмали и поверхности щек предотвращает развитие кариеса, так как при жевании счищается мягкий налет, являющийся рассадником бактерий.
Более того, эти же бактерии и вызывают неприятный запах из желудка и рта, а значит, жевание кофейных зерен вполне способно заменить жевательную резинку.
Есть мнение, что кофейные зерна маскируют запах алкоголя. В небольших дозах так и есть, но если вы выпили слишком много, ни жевательная резинка, ни кофе не спасут.
Рецепты, в которых можно есть кофейные зерна
Кулинары активно используют зерна кофе для приготовления и украшения различных десертов, а также делают из них отдельное угощение.
Зерна кофе в шоколаде
Растопите качественный шоколад (без пальмового масла) в микроволновой печи или на водяной бане, всыпьте туда зерна кофе, размешайте, и доставайте вилкой, выкладывая на пергамент. Пара часов в холодильнике для застывания шоколада – и десерт готов.
Некоторые производители выпускают зерна кофе в шоколаде в промышленных условиях, получаются вкусные драже.
Если лень доставать по зернышку, можно взять форму с невысокими бортами, и вылить в нее смесь кофе и шоколада. После заморозки получится плитка, которую можно отламывать и грызть, что-то вроде шоколада с цельными орехами. Отличный вариант сытного перекуса, если требуется концентрация, собранность и энергичность.
Те, кто соблюдает диету или стремится избавиться от лишних килограммов, могут использовать максимально черный, горький шоколад, без добавления сахара. Для пикантности можно добавить в плитку немного морской соли, перца, или других приправ по вкусу.
Самбука con mosca
Один из видов традиционного итальянского употребления самбуки называется con mosca, то есть, «с мухами». Так называют три зернышка кофе, которые помещают в бокал. Они символизируют богатство, счастье и здоровье. Выпейте ликер, а затем разгрызите и съешьте зерна, чтобы быть богатым, счастливым и здоровым. По крайней мере, в Италии в это верят.
Кому не стоит есть кофейные зерна?
Имейте в виду, что зернышки довольно твердые, и для их раскусывания нужно приложить усилия. Людям с тонкой, чувствительной зубной эмалью и слабыми зубами жевать кофейные зерна не рекомендуется, так как это может вызвать повреждение эмали или разрушение зуба.
Зерна кофе в больших количествах вызывают тот же эффект, что и чашка приготовленного напитка, так что их не стоит есть безмерно или постоянно, а также употреблять людям с повышенным давлением и проблемами с сердечно-сосудистой системой.
Вывод
- Кофейные зерна есть можно и часто даже нужно: они санируют ротовую полость и предупреждают развитие кариеса.
- Один из наиболее популярных способов употребления – зерна кофе в шоколаде, отдельными драже или плиткой.
- Людям со слабыми зубами и деснами кофейные зерна есть не рекомендуются, чтобы не повредить эмаль и зубы.
- 10-20 зернышек в день не повредят здоровому человеку. Но кофеин в них содержится, так что будьте аккуратны с количеством кофе.
Загрузка...